Pizza con il Ciliegino e la cipolla di Giarratana

La Pizza con il ciliegino e la cipolla di Giarratana è la pizza Ragusana per eccellenza che raggruppa in un solo piatto due straordinari prodotti: il pomodoro ciliegino e la Cipolla bianca tipica di Giarratana. Il pomodoro ciliegino è una tipologia di pomodoro a grappolo che viene coltivato nelle zone di Pachino, Portopalo di Capo Passero, ma anche nel Ragusano dove vivo io. Questa tipologia di pomodorino a grappolo o a “pendolino” fu introdotta nell’isola nel 1989 da un’azienda israeliana produttrice di sementi, la HaZera Genetics. Presenta un aspetto “a ciliegia” su un grappolo a spina di pesce con frutti tondi, piccoli e dal colore rosso intenso. Le sue principali caratteristiche sono il sapore, la consistenza della polpa, la lucentezza e la sua dolcezza. La Cipolla di Giarratana che io amo preparare al forno gratinata dona a questa pizza un sapore straordinariamente dolce. La pizza con la cipolla di Giarratana e il pomodoro ciliegino è ottima da consumare sia per pranzo che per cena ma è ottima anche per uno spuntino.
Come preparare una buona pizza fatta in casa ? La pizza fatta in casa non è difficile da realizzare ha bisogno solo di pochi ingredienti, semplici e genuini. Per ottenere una gustosa e soffice pizza preparata in casa non esiste “la ricetta perfetta” ma sono importanti anche tanti piccoli accorgimenti. Si ottiene partendo da un buon un impasto di farina, acqua, sale, olio e lievito ed una buona lievitazione seguita da una buon cottura e ovviamente spazio ai condimenti che preferite. Il mio suggerimento di oggi è la pizza con il ciliegino e la cipolla di Giarratana, sentirete che bontà.