Minestrone del Giovedì grasso: ricetta siciliana

Minestrone del Giovedì grasso: ricetta siciliana.
ll minestrone del giovedì grasso è un’antica ricetta che si prepara tradizionalmente nella Contea di Modica. Tra gli ingredienti non vi sono soltanto le classiche verdure (come patate, fave secche sgusciate e cipolla), ma anche il lardo di maiale privo di cotenna, tagliato a cubetti. In Sicilia oltre ale classiche frittelle di Carnevale, Sfinici e le chiacchiere si onora la tavola di Carnevale con questo caratteristico minestrone che contiene anche il maiale. La carne di maiale cotta al sugo per condire i cavati o i classici ravioli di ricotta è immancabile per Carnevale sulle tavole dei Siciliani.


La settimana del Carnevale nel Ragusano, si apre con il Giovedì grasso in cui, a farla da padrone nella vecchia contea di Modica, è u maccu lurdu con o senza lolli, ossia un minestrone di legumi con aggiunta di cotiche di maiale e, a piacimento, grossi cavatelli ( pasta fresca) fatti a mano con farina di grano duro.

Si tratta di un piatto gustoso, che sicuramente farà la gioia di tutti i commensali. Prepararlo non è difficile, ma vi servirà un po’ di tempo per pulire e tagliare le verdure. Vediamo insieme come procedere, passo dopo passo.
L’antico “Minestrone del giovedì grasso” preparato nella Contea di Modica prevede di unire, non solo le classiche verdure come le patate, le fave secche sgusciate, una cipolla, prezzemolo, sale e pepe, ma  anche  il  lardo  di maiale privato di cotenna e tagliato a cubetti dapprima rosolato.