Insalata di arance con le aringhe alla Palermitana, una ricetta invernale molto particolare e squisita composta dalle arance, frutto di stagione, l’aringa, cipollotti e finocchi.
Una particolare insalata di arance che i Palermitani utilizzano come antipasto nella tavola delle feste di Natale ma anche come portata unica per una “cena leggera”. Per una cena speciale o per stupire gli amici con qualcosa di nuovo e fresco, l’insalata di arance con le aringhe alla Palermitana è un antipasto tutto da provare e semplice da realizzare. L’aringa unita in matrimonio con l’arancia e l’aggiunta di altri pochi altri ingredienti come la cipolla novella, le olive nere, il finocchio, trasformano una pietanza povera in un piatto ricco e gratificante per il palato. Un insieme di sapori contrastanti tenuti insieme dall’immancabile olio extravergine d’oliva siciliano. Questa squisita insalata è sicuramente una ricetta dalle origini povere, probabilmente nata in qualche osteria di una delle tante borgate marinare della città. Esistono tante varianti di questa insalata, molto diffusa e spesso personalizzata secondo gusti personali. Tutte hanno in comune gli ingredienti principali: l’arancia e l’aringa (affumicata).
Il piatto si consuma in inverno, quando le arance sono mature e abbondanti. Come antipasto, o come contorno, ma anche impiegato come piatto unico arricchito con altri ingredienti, è un vero piacere per le papille gustative. Vi consiglio di provare anche l‘insalata di arance e finocchi alla Siciliana.
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 1aringa affumicata cotta alla brace
- 2arance
- 2cipollotti freschi
- 1finocchio
- 100 golive nere
- 5 cucchiaiolio di oliva
- pepe rosso
- q.b.sale
- 1limone bio
- q.b.origano
Come preparare Insalata di arance con le aringhe alla Palermitana
Prendete le arance, (meglio se bio) privatele della bucce. Tagliatele a metà e poi e ricavatene tanti spicchi sottili e metteteli in una insalatiera.
Prendete ora i finocchi ed eliminate le prime foglie e i ciuffetti. Poi sciacquateli per bene e, con una mandolina, affettateli unendoli nella ciotola con le arance.
Prendete i cipollotti e tolte le foglie esterne e la parte finale, tagliatele a rondelle e unitele nell’insalatiera.
Prendete le aringhe affumicate e tagliatele a pezzetti, unitele agli altri ingredienti.
Versate l’olio di oliva, il succo del limone e aggiustate con una grattata di pepe. Dopodiché servite in tavola l’antipasto subito o meglio dopo averlo fatto riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.
Buon appetito, Barbara.
Consigli
Ricordate di non salare l’insalata e di non esagerare con il pepe prima di aver assaggiato: l’aringa affumicata è già molto saporita di suo.