Colomba di Pasqua con l’uovo: ricetta Ragusana

Colomba di Pasqua con l’uovo: ricetta Ragusana o Palumedda è un rito che nel Ragusano ancora oggi si ripete, grazie a nonni pazienti e laboriosi che tramandano queste tradizioni della Pasqua ai bambini più piccoli. Ogni festa ha il suo dolce e le sue tradizioni… e se le cassate di ricotta rappresentano un dolce “obbligatorio” per la tradizione pasquale, nella provincia di Ragusa, non può non mancare per i bambini di casa, la colomba di Pasqua con l’uovo sodo. Questa preparazione, tipica della tradizione contadina del sud Italia ha vari nomi in base alla zona in cui viene preparata. Sono conosciute con il nome di “Cuddura” nel nord dell’isola e “Pupu cu l’ova” o Palummedda cu l’uovu ovvero “uccello con l’uovo” nel ragusano. Si possono realizzare in tantissime forme, colombe o trecce varie anche a forma di borsetta, per le bambine o di cestini, e’ solo questione di gusti.
La colomba di Pasqua secondo la ricetta Ragusana, contiene un uovo sodo incastonato, e viene tradizionalmente regalata ai bambini nel periodo pasquale. La forma di colomba però ha un significato importante per la nostra religione: come ben sappiamo rappresenta lo Spirito Santo. Anticamente le Colombe o palummedde venivano realizzate con l’impasto del pane di casa ma con il passare del tempo e l’aumento di reperibilità di altri prodotti alimentari, l’impasto si è arricchito e biscottato. Ancora oggi nonne sapienti e pazienti preparano le colombe con le uova per i propri nipotini utilizzato il pane che avanza dalle “infornate” di Impanate, scacce e Nfigghiulate che si preparano per il tradizionale Pranzo di Pasqua o la scampagnate della Pasquetta. Scopriamo come preparare la Colomba di Pasqua con l’uovo: ricetta Ragusana.