Spaghetti con foglie di cavolo rapa

Oggi sul banco della verdura possiamo trovare tutto a prescindere dalla stagione. A volte però, proprio per questa ragione, fare la spesa diventa noioso poiché non c’è modo di variare il menù… sempre le solite zucchine, melanzane, broccoli ecc. Così ho deciso di acquistare prodotti di stagione presso un’azienda agricola della mia zona che effettua coltivazioni biodinamiche.

Li trovo fantastici, grazie a loro ho scoperto un’immensa quantità di ortaggi, verdure e tuberi dei quali non immaginavo assolutamente l’esistenza ma soprattutto che tante cose che normalmente finiscono negli scarti, sono invece, non solo commestibili ma anche ricche di proprietà benefiche per la nostra salute. Fra questi il “kohlrabi” meglio conosciuto come cavolo rapa, un ortaggio tipico delle stagioni fresche, dall’aspetto molto buffo e con un sapore molto simile a quello del broccolo. Veramente poco utilizzato nelle nostre ricette ma molto nutriente, ottimo sia cotto sia crudo. Poco calorico, con grassi e colesterolo praticamente inesistenti ma con un’incredibile quantità di vitamina C oltre ad un sacco di minerali come il magnesio ed il calcio. 

Ma ciò che è ancor meno noto è che del cavolo rapa sono commestibili anche le foglie. Consiglio pertanto di integrarle nelle vostre ricette, in quanto anch’esse sono ricche di vitamine e di nutrienti.

Spesse e di un bel colore verde scuro, se sono ancora tenere, possono essere consumate tritate nelle insalate mentre quelle più spesse e dure hanno un sapore migliore quando sono cotte.

Io oggi le ho usate per condire gli spaghetti, un primo semplice, leggero e nutriente, ma soprattutto velocissima da preparare.

Vediamo insieme come si preparano