vitello tonnato

il vitello tonnato,oltre a pasta e riso freddi,è il piatto estivo per eccellenza,gustoso,fresco e semplice da preparare…io lo cucino così…le dosi sono per 2-3 persone se utilizzato come piatto unico…insieme ad un bel panino per poter fare la scarpetta(quando ci vuole ci vuole!!!)

INGREDIENTI(2-3 persone)

500 gr di magatello di vitello(pezzo intero)

200 ml di maionese

5-6 capperi

2-3 acciughe

160 gr di tonno in scatola al naturale o in olio ma ben sgocciolato(io asdomar cliccate qui per visualizzare la collaborazione)

un gambo di sedano,una carota e una cipolla

sale e succo di limone q.b.

PROCEDIMENTO

riempite una pentola d’acqua fredda,salate,adagiate il magatello e mettete il sedano,la carota e la cipolla tagliati grossolanamente e portate a bollore,da quando bolle lasciate cuocere il magatello per 1 ora poi lasciatelo raffreddare nella sua acqua,nel frattempo preparate la salsa tonnata,mettete nel mixer il tonno con le acciughe e i capperi e una spruzzata di succo di limone,frullate benissimo,poi aggiungete un paio di cucchiai di maionese e frullate di nuovo,aggiungete ancora della maionese e frullate e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Riprendete il vostro magatello ormai freddo e con un coltello tagliatelo a fette il più sottili possibili(se avete l’affettatrice meglio ancora)adagiando le fette sui piatti che userete per servire, leggermente sovrapposte fra di loro,mettete poi qualche cucchiaiata di salsa in ogni piatto e spalmatela fino a ricoprire bene tutte le fette,coprite i piatti con la pellicola(altrimenti la salsa si scurisce)e conservate in frigorifero fino al momento di servire,se volete potete decorare con qualche cappero…

QUALCHE IDEA PER RISPARMIARE:

ovviamente la ricetta originale è la migliore ma si sa che il magatello di vitello costa molto(qui 24,00€ al kg),per risparmiare si può utilizzare il magatello di manzo(qui costa € 14,00 al kg)solamente che deve cuocere molto di più,il doppio per intenderci,oppure è buono anche con la lonza di maiale che qui quando è in offerta si trova anche a € 5,90 al kg!!!! per rendere la preparazione più veloce potete acquistare il vasetto di salsa tonnata pronta ma almeno una volta provate questa fatta in casa perchè è davvero tutt’altra cosa!!!

buon appetito!!!