ho voluto provare un’alternativa alle mie polpette di melanzane che adoro ed ho trovato la ricetta di queste focaccine di melanzane cotte in padella , che sono davvero buonissime, nel blog di Rossella quindi faccio i complimenti a lei e vi presento la ricetta….

se volete far girare ovunque le vostre ricette e provare a vincere una ricarica telefonica vi aspetto nel mio CONTEST

INGREDIENTI (7-8 focaccine di melanzane cotte in padella)

1 melanzana

1 patata lessata (potete farlo in 7 minuti al microonde con la mia ricetta che trovate qui )

200 gr di farina ’00’

180 gr di acqua

mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate

45 gr di parmigiano grattugiato

50 gr di formaggio filante (io caciotta)

6 gr di sale

pepe e noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate a pezzi le melanzane e fatele bollire in acqua salata fino a quando risulteranno ben cotte, una volta pronte scolatele, lasciatele raffreddare un po’ e poi strizzatele per togliere più acqua possibile, mettetele poi in una terrina e aggiungete la farina, la patata lessa ridotta in purea e l’acqua ed amalgamate il tutto. A questo punto aggiungete il formaggio grattugiato il sale, pepe e noce moscata a vostro piacimento e il formaggio filante che avete scelto tagliato a pezzetti, infine il lievito, mescolate tutto per bene e fate riposare per 15 minuti. Prendete una pentola antiaderente con un filo d’olio (se avete le pentole in pietra potrete fare le focaccine di melanzane in padella anche senza grassi )fatela scaldare e con un mestolo versate un po’ dell’impasto formando delle focaccine di 8 cm di diametro, fatene cuocere 2-3 per volta, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete fino a quando saranno ben colorite, a questo punto giratele con una paletta e fate cuocere anche l’altro lato poi mettetele su della carta assorbente da cucina, proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti e servite…sono buonissime calde ma se le consumate fredde queste focaccine di melanzane cotte in padella sono davvero la fine del mondo…benissimo un grazie a Rossella e….provatele non ve ne pentirete!!! gli ingredienti sono perfetti come descritti dalla nostra amica quindi…non modificate nulla!!! buon appetito!!!