Gnocchi di patate con spinaci

Ogni tanto anche nella mia dispensa si sente l’eco. Quindi ci si deve arrangiare con i pochi ingredienti che ci sono a disposizione. Calcolando che le patate e la farina non mancano proprio mai, due gnocchetti al volo saltano fuori, ma se in freezer ti ricordi di avere degli spinaci surgelati è fatta: gnocchi di patate con spinaci. Saltati in padella con burro fuso e salvia del balcone (sante aromatiche), morbidi e saporiti come piace a noi.

Gnocchi di patate con spinaci:

• 500 gr di patate lesse
• 150 gr di farina 0
• 100 gr di spinaci
• 10 gr di sale
• Noce moscata

Per condire:

• 50 gr di burro
• 4/5 foglie di salvia
• formaggio grattugiato

Lessate gli spinaci, a parte lessate anche le patate con la buccia. Ancora calde,senza fare la fatica di sbucciarle, tagliatele a metà appoggiando sul fondo dello schiaccia patate la parte senza buccia, schiacciate e vedrete che la buccia resterà attaccata alla parte superiore. Una volta schiacciate tutte le patate, disponetele a fontana. Nel mezzo, mettiamo la farina, il sale, la noce moscata. Tritate velocemente con un frullatore ad immersione anche gli spinaci e aggiungeteli all’impasto. Iniziate ad impastare velocemente con le mani, se ritenete di averne bisogno (dipende dalle patate) spolverate l’asse con della farina ma senza esagerare. L’impasto deve essere omogeneo, liscio e morbido. Con l’aiuto di un tarocco tagliatelo e fate tanti rotoli lunghi una ventina di cm e larghi due. E poi tagliate ogni cm e mezzo. Spolverate l’asse con farina e adagiate gli gnocchi sparsi e leggermente distanti fra loro. Se così non vi basta, potete passare ogni gnocchetto sui rebbi della forchetta per decorarli.

Mettiamo a bollire l’acqua che servirà per cuocere gli gnocchi e in una padella larga facciamo sciogliere 50 gr di burro con qualche foglia di salvia. Quando l’acqua bolle, salate e con l’aiuto di una schiumarola tuffate pochi gnocchi alla volta. Appena salgono a galla, raccoglieteli e saltateli nel burro e salvia. Impiattate, spolverate con abbondante formaggio gratuggiato e gustate.

I commenti alla mia tavola sono stati: “Uhhh, che morbidi!” e ci credo, non c’è l’uovo! L’avevate notato? Eva