Cream Tart

Preparate il pan di Spagna: Con una frusta o uno sbattitore elettrico lavorate i tuorli con 150 gr di zucchero, a parte montate a neve gli albumi con il rimanente zucchero. Amalgamate i composti incorporando la scorza grattugiata del limone, unite poi a poco a poco la farina con il burro fuso ma raffreddato. Mettete il composto in due teglie rotonde foderate con carta da forno e cuocete in forno a 175° per 30-40 minuti.

Intanto preparate la crema al mascarpone: In una ciotola versate la panna con lo zucchero e montate a neve fermissima. Aggiungete il mascarpone e amalgamate con un cucchiaio finche il composto non sarà liscio e omogeneo.

Prendete il Pan di Spagna dal forno e, una volta freddo, tagliate entrambe le torte in orizzontale e date loro la forma che preferite: due cuori, un numero, delle lettere … Una volta decisa la forma da dare ritagliate le parti superflue e con la torta avanzata potrete creare dei magnifici cake pops sbriciolando l’impasto e amalgamandolo con della confettura a vostro piacimento, non dovranno essere troppo molli. Poi si possono rotolare le palline negli zuccherini o nello zucchero a velo. Prendete la crema al mascarpone e panna e farcite le due torte tenendone un po’ per decorare la superficie della torta. Lavate la frutta fresca e decorate la torta, aggiungendo anche meringhette, fiorellini di zucchero e fiocchettini di crema.