Crostata alla crema d’arancia

Cominciate dalla pastafrolla: disponete la farina a fontana e aggiungete il burro a quadretti, l’uovo, lo zucchero e il sale. Impastate con rapidità fino ad ottenere un panetto liscio, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposo in frigo per 30 minuti.

Intanto preparate la crema: sbattete bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la fecola di patate, il succo delle arance e la scorza delle bucce facendo attenzione a non aver grattugiato la parte bianca. Trasferire in un pentolino e far cuocere a fuoco basso finché non addensa. Se fosse necessario potete aggiungere della fecola in più in caso la crema risultasse sempre troppo liquida. Spegnere il fuoco e far raffreddare la crema coprendola con della pellicola trasparente.

Prendete il panetto dal frigo e stendetelo su una spianatoia spolverata con della farina. Avvolgete in modo morbido la pastafrolla su un mattarello e srotolatela all’interno di una tortiera foderata con carta forno. Potete anche stendere l’impasto direttamente sulla carta forno che poi andrete a sistemare nella tortiera. Regolate i bordi della pastafrolla facendo attenzione a lasciare almeno un’altezza di circa 3 cm. L’avanzo della pasta frolla tenetelo da parte per le decorazioni. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e mettete la crema all’interno del guscio di pastafrolla. Decorate con la frolla avanzata e infornate a 180° per 30 minuti. Controllate la doratura della pastafrolla e sfornate. Servite fredda.