Burger Buns perfetti per Hamburger e non

Per prima cosa iniziate a sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida (da sottrarre ai 350 ml totali) con lo zucchero e il cucchiaino di miele, e lasciate da parte per 10 minuti affinché il lievito si attivi.

Nel frattempo nella planetaria versate la farina, l’acqua e azionate il tutto iniziando a incorporare gli elementi.

Passati 10 minuti versate nella planetaria anche il lievito, che ora sarà attivo, e lasciate che il tutto si incorpori, ci vorranno un paio di minuti.

Quando la brodaglia del lievito si sarà incorporata completamente alla farina iniziare a incorporare nell’impasto un uovo alla volta. Attendete che l’uovo precedente si sia incorporato prima di aggiungere l’altro.

Una volta che tutte e due le uova si saranno incorporate, lasciate andare la planetaria a velocità lenta per circa 10 minuti. Passato il tempo aggiungete anche il sale.

Quando il sale sarà incorporato nell’impasto iniziate ad aggiungere un pezzetto alla volta di burro che dovrà essere morbido. Aspettate che il pezzo precedente sia incorporato prima di aggiungere un nuovo pezzetto. Armatevi di pazienza perché ci vorrà un pò di tempo. Dovrete ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Formate una palla e lasciatela lievitare a temperatura ambiente coperta con pellicola fino al raddoppio del volume e poi trasferite in frigo per 3 ore. Passato il tempo togliete l’impasto dal frigorifero e formate delle palline da 80 gr circa e ponetele su una teglia ricoperta da carta da forno, coprite con carta da forno e fate lievitare per 1 ora.

Una volta raddoppiati di volume, lucidate i Burger Buns con un uovo e cospargete con i semi che preferite. ( Io ho usato papavero e sesamo). Infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti circa.