Appena vidi tempo fa queste brioche me ne innamorai. Le Brioche sfogliate sono perfette per una colazione o per merenda.
Sono realizzate con una sfogliatura veloce e molto semplici da realizzare.
Ho modificato l’impasto secondo le mie esigenze ed ho ottenuto un’impasto morbido ed elastico.
È perfetto per realizzare altre brioche come i cornetti veloci sfogliati i cruffin e tutti i tipi di brioche che la vostra fantasia vuole realizzare.
Vi lascio la ricetta.

DifficoltàMedia
Tempo di preparazione2 Ore
Tempo di riposo3 Ore
Tempo di cottura15 Minuti
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti per realizzare le brioche turbanti

Ecco come realizzare le brioche con una sfogliatura veloce .

Per l’impasto brioche

800 gfarina Manitoba (Io 500 g Manitoba 200 g farina 1,100 g farina di riso)
200 mlacqua
200 mllatte
20 glievito di birra fresco (12 g in estate )
125 mlolio di semi di girasole
2albumi
60 gzucchero di canna
2 bustinevaniglia

Per la sfogliatura

150 gburro (Morbido)
30 gzucchero di canna (Integrale grezzo)

Per la superficie

2tuorli
q.b.zucchero di canna integrale grezzo

Preparazione della pasta brioche

Come realizzare la pasta brioche

Impasto brioche

Mettere in una ciotola l’acqua,il latte ed il lievito. sciogliere bene il lievito ed aggiungere lo zucchero e 200 g di farina
dopo circa 40 Min aggiungere, l’olio ,la vaniglia,gli albumi leggermente sbattuti e la restante farina .
incordare l’impasto affinché diventa liscio e sodo. Mettere a lievitare fino al raddoppio
una volta lievitato l’impasto capovolgerlo su un piano di lavoro leggermente unto
stendere il più possibile con le mani imburrate l’impasto.

Spennellare tutta la superficie con il burro e chiudere a libro ( come le pieghe del pane)
Una volta piegato

Spennellare una sola metà con il burro e cospargere con un po’di zucchero solo a questo secondo giro e chiudere l’impasto .

Cercate di allargarlo con le mani o con il mattarello
tagliare delle strisce di impasto larghe circa 3 cm
arrotolare su se stesse ….
e chiudere a turbante
una volta pronte tutte coprire con pellicola e farle lievitare un’ora circa.
Accendere il forno a 200°

Prima di infornare spennellare di tuorlo sbattuto e cospargere leggermente di zucchero integrale.
ecco pronte le brioche sfogliate a turbante, fragranti e soffici