Rotolo mimosa

La preparazione del rotolo mimosa è molto facile e veloce, guardate il video QUI.

Preparazione rotolo:. Per prima cosa dobbiamo dividere i tuorli e gli albumi. Iniziamo a montare gli albumi, aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a montare. Uniamo i tuorli, un pizzico di sale, l’acqua calda e montiamo con le fruste. Aggiungiamo l’olio e mischiamo. Mettiamo la farina setacciata ed amalgamiamo. Facciamo incorporare gli albumi montati precedentemente aggiungendoli un po’ alla volta facendo movimenti delicati dall’alto verso il basso. Prendiamo uno stampo 30×40 circa con della carta forno dentro e mettiamo il composto. Livelliamo ed inforniamo a 180° per 10 min circa. Una volta cotto mettiamo un’altro foglio di carta forno sopra, lo capovolgiamo e rimuoviamo il foglio di carta forno attaccato (dobbiamo farlo quando è ancora caldo). Tagliamo circa 2 cm i bordi (ci serviranno per la decorazione finale).

Preparazione crema:. In un tegame mettiamo l’uovo, lo zucchero, l’amido di mais, la vaniglia e facciamo amalgamare bene il tutto. Aggiungiamo il latte mescolando di continuo. Mettiamo anche la buccia di un limone e portiamo sul fuoco per farla addensare mescolando sempre (ci vorranno pochi minuti). Quando comincia ad addensarsi rimuoviamo la buccia di limone, spegniamo il fuoco. Copriamo con la pellicola alimentare e facciamo raffreddare bene. Una volta fredda la uniamo alla panna montata ed amalgamiamo bene.

Assemblaggio:. Prendiamo il rotolo ritagliato e mettiamo circa la metà della quantità di crema ottenuta, la cospargiamo su tutta la superficie lasciando solo 2 cm al bordo per la chiusura. Livelliamo bene e arrottoliamo aiutandoci con la carta forno. Mettiamo la crema restante in una sac a poche e copriamo tutta la superficie del rotolo. Tagliamo a dadini i ritagli dei bordi e li mettiamo sopra decorando a piacere.

Buon appetito!