Torta mimosa al cioccolato con crema chantilly

Preparazione Pan di Spagna:

Mettiamo le uova, lo zucchero poco alla volte e montiamo. Dobbiamo ottenere un composto cremoso chiaro.

Aggiungiamo la farina poco alla volta ed amalgamiamo. Mettiamo il cacao ed il lievito. Amalgamiamo bene. Mettiamo il composto ottenuto in uno stampo infarinato.

Facciamo cuocere per 40/50 min circa a 180°.

Preparazione crema:

Mettiamo le uova, lo zucchero.

Aggiungiamo l’amido di mais, un po’ di vaniglia e mischiamo. Aggiungiamo il latte.

la buccia di limone e facciamo cuocere per qualche minuto (fino a quando non si addenserá). Mescoliamo di tanto in tanto. Rimuoviamo la buccia di limone.

Una volta addensata spegniamo, copriamo con la pellicola e facciamo raffreddare. Una volta fredda rimuoviamo la pellicola e la mettiamo in un recipiente.

Aggiungiamo la panna e montiamo, poi amalgamiamo bene il tutto.

Assemblaggio:

Una volta cotto e raffreddato il Pan di Spagna lo rimuoviamo dallo stampo, togliamo la crosta sulla parte superiore e lo tagliamo in tre dischi uguali.

Un disco lo tagliamo a dadini.

Mettiamo il primo disco e lo bagniamo (per la bagna potete usare acqua e zucchero con aromi a piacere). Aggiungiamo uno strato di crema.

livelliamo. Mettiamo il secondo disco di Pan di Spagna, bagniamo. Aggiungiamo un altro strato di crema.

copriamo anche i bordi. Mettiamo sopra i dadini di Pan di Spagna tagliati precedentemente e copriamo bene tutta la superficie. Decoriamo a piacere.

Buon appetito!