Risotto ai mirtilli cacio e pepe

Un primo piatto insolito ma vi assicuro che l’abbinamento tra i mirtilli, riso, cacio e pepe è squisito. Se avete ospiti e volete stupirli con un primo scenografico e allo stesso tempo delizioso ma facile e veloce da preparare allora questa ricetta fa per voi!!

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti per il risotto ai mirtilli cacio e pepe:

Circa 2 porzioni

1 cipolla

1 aglio

olio extravergine d’oliva

160 g riso

300 ml brodo vegetale

50 ml vino bianco

150 g mirtilli

50 g pecorino romano

pepe

30 g burro

40 g parmigiano

Strumenti

Passaggi

Per la preparazione del risotto ai mirtilli cacio e pepe guardate il video QUI.

In un tegame mettiamo la cipolla tagliata, un po’ d’olio, aglio e facciamo soffriggere. Aggiungiamo il riso precedentemente sciacquato e poi ben scolato e facciamo tostare per qualche minuto.

Mettiamo il vino e lasciamo sfumare. Aggiungiamo i mirtilli lavati ed un po’ alla volta il brodo mescolando di tanto in tanto. Schiacciamo leggermente i mirtilli durante la cottura.

Alla fine della cottura aggiungiamo il burro, il parmigiano. ed amalgamiamo bene. Mettiamo nei piatti. In un recipiente mettiamo il pecorino grattugiato ed un po’ di pepe.

Mischiamo. Aggiungiamo un po’ d’ acqua calda e mischiamo fino ad ottenere una cremina. Mettiamo un po’ di cremina sopra al risotto e decoriamo a piacere.