Ganache caramello e cioccolato

Quando ho assaggiato per la prima volta questa ganache è stato subito amore a prima vista 🤩 mi sono subito messa all’ opera e l’ ho rifatta ! Questa crema è adatta per guarnire e decorare torte e dolci di ogni tipo! Si prepara in modo semplice e si conserva fino a un mese in frigo, quindi se nel caso fate una torta e ci avanza non vi preocupate, mettetela in frigo e la utilizzerete alla prossima ricetta senza alcun problema. Ovviamente prima di utilizzarla se è stata in frigo si dovrà cacciare prima o scaldare leggermente.

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DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni10/12
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per la ganache cioccolato e caramello:

200 g cioccolato al latte

150 ml panna da montare

20 g burro

25 g glucosio

100 g zucchero

1 cucchiaio acqua

Strumenti

Passaggi

La preparazione della ganache caramello e cioccolato è molto semplice e veloce, guardate il video QUI.

In un tegamino mettiamo l’acqua, lo zucchero e facciamo caramellare. Una volta ottenuto il caramello aggiungiamo la panna un po’ alla volta amalgamando. Facciamo sfiorare il bollore

lo mettiamo subito sopra al cioccolato. Aggiungiamo anche il burro ed amalgamiamo. Aggiungiamo anche il glucosio ed amalgamiamo. Copriamo con la pellicola e mettiamo in frigo.