Fagottino cotechino e lenticchie

Passaggi

Per la preparazione dell fagottino cotechino e lenticchie potete guardare il video QUI.
Per prima cosa facciamo cuocere il cotechino seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Nel frattempo in un tegame mettiamo un po’ d’ olio, la cipolla, l’aglio e facciamo soffriggere. Aggiungiamo il sedano e la carota, poi facciamo cuocere per qualche minuto. Se volete per una versione più veloce potete anche utilizzare le lenticchie in scatola precotte.
Mettiamo le lenticchie sciacquate precedentemente, aggiungiamo dell’ acqua, un po’ di passata di pomodoro, il dado vegetale e facciamo cuocere per circa 30 min mescolando di tanto in tanto.
Prendiamo la pasta sfoglia e dividiamo a metà, (possiamo fare un unico fagottino oppure più fagottini piccoli). Mettiamo un po’ di lenticchie senza sugo su un pezzo di sfoglia. Aggiungiamo il cotechino cotto e senza la pelle poi aggiungiamo altre lenticchie sopra. Copriamo con l’altro pezzo di sfoglia sopra e chiudiamo bene i bordi. Tagliamo eventualmente l’eccesso se ce ne bisogno e sigilliamo bene. Spennelliamo con un po’ di latte tutta la superficie e decoriamo con qualche striscia di sfoglia. Spennelliamo anche le strisce con il latte ed inforniamo a 180° per circa 20 min.
Buon appetito!