SFINCI FRITTELLE O ZEPPOLE DI SAN MARTINO
La ricetta delle sfinci, frittelle o zeppole di San Martino, un dolce tipico di questo periodo che ha più nomi, a seconda del paese che vai.
Ogni anno dico che devo assolutamente provare a fare questo dolce di San Martino e finalmente ci sono: io le preparo con il lievito madre ma vi metto la versione con il lievito di birra!
Andiamo allora a vedere come le ho realizzate.
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Ingredienti
Versione lievito di birra: cambiare questi parametri
Strumenti
Passaggi
Per chi utilizza il lievito madre, la sera prima dovrà rinfrescarlo e una volta arrivato a una volta e mezzo, dritto in frigorifero. Al mattino tiriamo fuori e lasciamo acclimatare per un’ora prima di inserirlo nei nostri impasti.
Per chi utilizza il lievito disidratato, sottraete 50 g di acqua dal TOTALE descritto e poi fate come descritto nella confezione.
Preparazione impasto
In una ciotola versare il lievito madre con il latte e con un cucchiaio mescolare fino a che non si discioglie; versare poi la farina, l’uovo e la scorza di arancia.
Stessa cosa per il lievito di birra, disciogliete nel latte ed unite gli ingredienti.
L’ impasto risulterà un po’ appiccicoso, è normale.
Lasciate riposare fino al raddoppio: per il lievito madre ci vorranno circa 6 ore (se è attivo e in forma).
Con il LDB circa 4 ore.
Cottura
Una volta lievitato, date una mescolata per sgonfiare l’impasto.
In una pentola dai bordi alti versiamo l’olio per friggere e una volta arrivato a temperatura procedete così:
con un cucchiaio preleviamo un po’ di impasto e con l’aiuto di un altro cucchiaio lo facciamo scendere dentro l’olio bollente, fate cuocere per qualche minuto e mescolate.
Scolate su carta assorbente e spolverizzate con tanto zucchero a velo.
Siete golosi? Versate sopra una bella dose di cioccolato sciolto!!
Le SFINCI FRITTELLE O ZEPPOLE DI SAN MARTINO sono pronte!
Dosi variate per porzioni
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