PAN BRIOCHE BICOLORE ROSA SPIEGATO PASSO PASSO
La ricetta del pan brioche facile, spiegata passo passo per poterla realizzare nelle vostre cucine in modo facile e chiaro.
Il pan brioche è un lievitato troppo buono, poi come lo faccio io senza zucchero è l’ideale perché neutro e potrete farcirlo sia con ingredienti salati, come formaggi e salumi, ma anche con prodotti dolci. Infatti, ai miei bambini piace tanto con la CONFETTURA DI FRAGOLE VELOCE E BUONISSIMA.
Insomma, è super versatile ed è una ricetta da fare e rifare tante volte, finirà sempre, e anche se dovesse avanzare, via in ammollo nel latte per le POLPETTE 🙂
Andiamo allora a vedere come l’ho realizzato. 🙂
EMIMETTOAIFORNELLI vi suggerisce:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prima di iniziare, rinnovate il vostro lievito madre con il classico rapporto 1:1:1, ovvero per 100 g di licoli, 100 g di acqua e 100 g di farina, e portate al doppio.
Prepariamo l’impasto
In una planetaria (o a mano) versate il vostro lievito già raddoppiato e lasciate disciogliere con l’acqua (io utilizzo il gancio a forma di uncino), aggiungete poi la farina un po’ alla volta e, in ultimo, il burro a tocchetti.
Una volta che l’impasto si è staccato dalle pareti formando una palla, lasciate riposare mezz’ora.
A questo punto unite il sale, Io ne utilizzo sempre poco, ma se vi piace potete aumentare a vostro piacimento.
Preparazione colore
A questo punto dividete l’impasto in due parti: una la metterete in una ciotola leggermente unta, l’altra la lasciate in macchina e aggiungete il colorante alimentare (io utilizzo quello che deriva dalla patata rosa, in gel), aggiungete qualche goccia e fate lavorare l’impasto fin quando non si sarà formata una palla liscia e colorata.
Mettete a riposare in un’altra ciotola, anch’ essa leggermente unta.
I due impasti dovranno riposare per un’ora.
Pieghe in ciotola
A questo punto, realizzate due pieghe di rinforzo a distanza di un’ora, l’una dall’altra.
Cosa sono le pieghe? Basterà ungersi leggermente le mani e staccare l’impasto da sotto a sopra, ed è tutto spiegato sulla pagina del mio profilo Instagram, nelle storie in evidenza.
Lasciate riposare l’impasto un paio d’ore e poi in frigorifero tutta la notte.
Creazione del pan brioche
Al mattino, tirate fuori gli impasti e lasciateli acclimatare a temperatura ambiente per un paio d’ore.
Sgonfiate l’impasto bianco e stendetelo dando la forma di un rettangolo, mettete da parte; fate lo stesso con l’impasto rosa.
Adesso, sul piano da lavoro adagiate il rettangolo bianco, spruzzate leggermente con acqua per far sì che aderisca bene, e adagiate sopra l’impasto rosa.
A questo punto, e con tanta pazienza, dovrete arrotolare l’impasto dalla base corta fino a formare un bel salsicciotto, andrete poi ad adagiarlo nello stampo a cassetta o da plumcake.
Lasciate lievitare ancora per un paio d’ore.
Cottura in forno
Preriscaldate il forno a 200 gradi, infornate e cuocete con vapore per i primi 10 minuti, altri 20 minuti normale e gli ultimi 10 a 180 gradi.
Appena fuori dal forno, spennellate con un po’ di latte e coprite con un panno per 10 minuti.
Lasciate poi raffreddare normalmente.
Il nostro PAN BRIOCHE BICOLORE ROSA SPIEGATO PASSO PASSO è pronto per essere gustato.
Conservazione
Il pane si conserva ben chiuso nei suoi sacchetti oppure affettato direttamente in congelatore.
Dosi variate per porzioni
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