POLPETTONE DI CARNE (ricetta semplice)
In questo periodo di quarantena obbligatoria, spesso mi ritrovo a fare dei piatti semplici, per tutta la famiglia. Mai come in questo momento, siamo uniti dalla mattina alla sera. Ci si alza, si fa colazione insieme, qualche cartone animato alla tv, usciamo un po’ in balcone (le giornate sono stupende), oppure scendiamo un po’ in cortile.
Di certo le cose da fare non ci mancano, e i bambini si divertono. Anche se dovessero esserci “punti morti” durante la giornata, fanno bene, perchè sviluppano nel bambino tanta fantasia.
Una cosa che adorano mangiare i bambini, sono le polpette (ricetta QUI), ed è per questo che ho deciso di fare il POLPETTONE DI CARNE (ricetta semplice), accompagnato dai piselli.
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Ingredienti
- 500 gcarne bovino/suino
- 1uovo
- 2 fettePane
- 50 mlLatte
- 60 gPangrattato
- 1 spicchioAglio
- 1 pizzicoSale
- 30 gParmigiano Reggiano DOP
Per preparare i piselli
- 120 gPiselli precotti
- 1 spicchioAglio
- 2 cucchiaiOlio di oliva
- 1 pizzicoSale
- Mezzo bicchiereVino bianco (o acqua)
Strumenti
Preparazione POLPETTONE DI CARNE (ricetta semplice)
Per prima cosa andiamo a lavorare la carne:
Mettiamo in ammollo le fette di pane ed il latte per circa un’ora.
Passato il tempo, togliamo il latte e uniamo le fette di latte nella carne macinata, aggiungiamo l’uovo ed iniziamo a miscelare con le mani, tagliamo a pezzettini piccolissimi l’aglio (facoltativo), aggiungiamo poi tutti gli ingredienti.
Prendiamo un foglio di carta forno, mettiamo sopra la nostra carne, formiamo il polpettone e chiudiamo a caramella.
Poniamo un’ora in frigorifero.
Una volta passato il tempo, in uno stampo da plumcake mettiamo il nostro composto con tutta la carta forno, aggiungiamo due bicchieri d’acqua ed inforniamo a 200 gradi per circa un’ora.
Nel frattempo che cuoce, prepariamo i piselli:
In un pentolino mettiamo a soffriggere l’aglio con l’olio, aggiungiamo poi i piselli ben colati, e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino (o con acqua).
Lasciamo cuocere per 10 minuti con un pizzico di sale.
Una volta pronto il nostro polpettone, toglietelo dalla carta forno e tagliamolo a fette di 2 centimetri (più o meno) e lasciamo dorare in forno modalità grill per circa 15 minuti.
Il nostro POLPETTONE DI CARNE (ricetta semplice) è pronto per essere servito.
IL CONSIGLIO IN PIU’
Io frullo sempre una parte dei piselli con un po’ di acqua di cottura del forno così da formare una morbida crema.
CONSERVAZIONE
Si conserva in frigo per un paio di giorni oppure si può congelare in due modi:
prima della cottura così da tirar fuori mezz’ora prima e poi cuocere
oppure già cotto, da scongelare e riscaldare almicroonde.
