PETTOLE, IMPASTO LIEVITATO E FRITTO
Questa ricetta nasce dalla voglia impellente che mi mettono le persone attorno a me: guardo video su instagra, tiktok, tutti a preparare questo famoso impasto lievitato, soprattutto nel periodo natalizio. L’altro giorno mi è anche arrivato un messaggio da un’ amica che mi chiedeva consigli. Quindi mi sono vista costretta a preparare questo piatto, nato in albania e adesso usato molto nel sud della nostra penisola.
In realtà sono molto simili ale pizz’onde (frittelle famose nella mia regione, l’ Abruzzo) e che ancora non riesco a realizzare per bene per poi inserire nel blog. Purtroppo la tiritera è sempre la stessa: non mi organizzo e faccio tutto quando ormai è buio, quindi pace.
Questa volta mi sono organizzata, ieri sera ho deciso di impastare le pizzette da far portare in questi giorni a lavoro da mio marito ed ho fatto anche le PETTOLE, IMPASTO LIEVITATO E FRITTO.
Devo dire che sono troppo soddisfatta, si cuociono in pochissimo tempo e non devo stare lì a dare forma o volume: prendo l’impasto con la mano e cuocio. Ho realizzato anche un piccolo video che naturalmente inserisco in questa ricetta, del passaggio tra formatura e cottura.
Ci sono molte versioni che naturalmente farò prestissimo, anche mamma mi ha già commissionato 1kg di pettole per il compleanno di papà 🙂
Adesso andiamo a vedere come ho realizzato l’impasto base.
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PIZZA FATTA IN CASA
FRITTATA DI PIZZA
Ingredienti
Per circa 40/50 pezzi
Passaggi
Preparazione dell’impasto
Per prima cosa prepariamo l’impasto: in una ciotola versiamo la farina ed il lievito, dopo l’acqua tiepida un po’ alla volta ed iniziamo ad amalgamare. Aggiungiamo l’olio e versiamo la restante acqua. Lasciamo riposare per 15 minuti ed aggiungiamo il sale. Mescoliamo un po’ con le mani.
Non vi preoccupate se l’impasto risulta morbido, dopo la lievitazione sarà più compatto.
Lasciamo lievitare per 4 ore, ma se ne abbiamo la possibilità anche di più. Solitamente io faccio la sera l’impasto per lasciare riposare in frigo, al mattino poi tiro fuori, rimescolo e cuocio al pomeriggio/sera.
Cottura delle pettole
In una padella, versiamo l’olio per friggere e quando arriva a temperatura (infiliamo uno stuzzicadente, se si formano bollicine attorno è pronto) possiamo iniziare a cuocere.
Inumidiamo la mano e prendiamo l’impasto, facciamo scivolarne un po’ tra pollice ed indice formando un piccolo palloncino che andiamo a staccare con l’aiuto di un cucchiaino e versiamo nell’olio bollente.
Una volta nell’olio gonfieranno subito, girate per far dorare ovunque. Lasciate per un paio di minuti e scolate su carta assorbente.
Una volta scolate, salate a piacere.
Le sono pronte per essere gustate ben calde.
Conservazione
Si possono conservare per più giorni, chiuso bene in frigorifero. Sono perfette per le feste, i buffet e tanto altro.
Dosi variate per porzioni
