OCCHIO DI BUE ALL’OLIO DI OLIVA
Oggi voglio parlavi di questa ricetta realizzata qualche giorno fa 🙂 Ad ottobre come ogni anno qui in Abruzzo c’è la classica raccolta delle olive per realizzare l’olio nuovo; quest’ anno mi sono accorta di avere ancora l’olio “vecchio” dell’anno scorso, davvero buono e profumato, ma non troppo forte come l’olio appena fatto (una meraviglia).
Volevo realizzare i biscotti per i miei bambini e mi sono detta: “voglio provare a fare la frolla con l’olio di oliva, sono sicura che saranno buonissimi) e così è stato: una frolla all’olio pazzesca, friabile e morbida al punto giusto.
Andiamo quindi a vedere passaggio per passaggio come ho realizzato questa ricetta degli OCCHIO DI BUE ALL’OLIO DI OLIVA
EMIMETTOAIFORNELLI vi consiglia:
PASTA FROLLA AL BURRO
PASTA FROLLA ALL’ARANCIA
PASTA FROLLA ALL’OLIO E CIOCCOLATO
Ingredienti
PER REALIZZARE CIRCA 25 BISCOTTINI
Per il ripieno
Strumenti
Se non li avete, vi consiglio di comprare gli stampini adatti per fare questo tipo di biscotti (ADV)
Passaggi
Realizziamo la frolla
In una planetaria versiamo lo zucchero con l’uovo, facciamo andare la macchina con il gancio a foglia, versiamo mano a mano tutti gli ingredienti. Se vi è più comodo, passate anche al gancio ad uncino e lasciate miscelare gli ingredienti fino a formare una palla.
Prepariamo i biscotti
L’impasto non ha bisogno di riposo, ma si può utilizzare subito: in un piano da lavoro stendiamo la frolla fino ad uno spessore di 1.5 cm e con lo stampino andiamo a formare i biscotti.
Se ne abbiamo realizzati 10: 5 saranno la base quindi rimangono interi, negli altri invece andremo a formare un buco al centro.
Se avete gli stampini appositi avrete tutto lì, sia per realizzare la base che per realizzare quelli con il buco che poi accoppieremo. Altrimenti basta fare un buco a mano, con l’aiuto di un coltello o una tazzina da caffè.
Cottura
Adagiamo i nostri biscotti in una teglia da forno rivestita con carta forno e lasciamo cuocere per circa 12 massimo 15 minuti: dovranno essere leggermente dorati quindi vi consiglio di non allontanarvi dal forno 🙂
Una volta cotti e raffreddati, spolveriamo i biscotti con il buco di zucchero a velo, spalmiamo di marmellata i biscotti che fanno da base ed accoppiamo 🙂
I nostri OCCHIO DI BUE ALL’OLIO DI OLIVA sono pronti per essere gustati.
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CONSERVAZIONE
I biscotti si conservano per tantissimi giorni, chiusi in una scatola di latta oppure in un porta torta, basta che non prendono aria.
Dosi variate per porzioni
