CHIFFON CAKE VARIEGATA AL CACAO
E’ da tanto tempo che desideravo realizzare una CHIFFON CAKE, a mio avviso sono belle, scenografiche e davvero molto buone. Così finalmente mi sono decisa a comprare lo stampo e dopo la prima prova (uscita buonissima ma visivamente non ero soddisfatta), ecco uscita la meraviglia: alta soffice e strepitosa 🙂
Sicuramente questa foto non rende giustizia, ero incinta di Michi al nono mese e il pancione iniziava a pesarmi 🙂
Detto questo, parliamo della ricetta della CHIFFON CAKE VARIEGATA AL CACAO
La particolarità di questa torta, tutta americana, sta in più punti:
si montano a neve ferma gli albumi, i tuorli vanno sbattuti per tanto tempo con lo zucchero, si aggiunge il cremor tartaro (è un lievitante naturale ricavato dalla fermentazione dell’uva) e ha bisogno di uno stampo specifico perchè si fa raffreddare a testa in giù 🙂
Adesso andiamo a vedere come l’ ho realizzato, grazie alla ricetta della mia amica Melania 🙂
Ingredienti CHIFFON CAKE VARIEGATA AL CACAO
- 6uova
- 250 gzucchero
- 300 gfarina 00
- 50 gcacao amaro in polvere
- 125 mlolio di semi
- 200 mllatte
- 1 bustinacremor tartaro
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
Preparazione della TORTA
Per prima cosa separiamo gli albumi dai tuorli:
iniziamo a sbattere bene gli albumi e quando sono quasi del tutto montati, aggiungiamo il cremor tartaro e continuiamo fino ad averli a neve ben ferma.
Adesso passiamo ai tuorli:
mescoliamo insieme allo zucchero fino a quando non si sarà formata una crema più chiara (è un passaggio molto importante, ci vorranno circa dieci minuti, armatevi di pazienza!)
Formiamo la torta
Una volta montati bene i tuorli, aggiungiamo l’olio il latte e il lievito.
Setacciamo la farina e versiamola in tre riprese, incorporando bene senza formare i grumi.
Prendiamo ora gli albumi e versiamo sulla crema di tuorli, giriamo con una spatola dal basso verso l’alto, stando ben attenti a non smontare le creme.
Cottura della torta
Prendiamo lo stampo – NON VA ASSOLUTAMENTE INFARINATO O IMBURRATO altrimenti la torta scivola via e collassa- e versiamo tre quarti di composto, al rimanente versiamo il cacao, amalgamiamo sempre con una spatola e uniamola alla crema bianca.
In forno a 160 gradi per 50 minuti
Fate sempre la prova stecchino.
Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare a testa in giù (poggiata sui piedini della pentola stessa)
La CHIFFON CAKE VARIEGATA AL CACAO è pronta.
ALTRE RICETTE
CONSERVAZIONE
Si conserva chiusa in porta torte fino ad una settimana.
