Ed ecco la mia idea di muffins salati, con cuore morbido di ricotta e verdurine talmente tanto sottili da non notarsi: l’importante è che ci siano!
Una ricetta salubre e golosa al tempo stesso da fare in pochissimo tempo e soprattutto, adatta a essere portata a scuola. Fa infatti parte della serie di ricette che ho ideato e sto pubblicando per merende e pranzi a scuola.
I miei muffins salati sono cotti nel celeberrimo fornetto che si trova in commercio, ma sono facili da fare anche nelle apposite teglie con pirottini cottura a 180° per circa 25 minuti a seconda della grandezza scelta o a disposizione!
Ma veniamo alla ricetta…
Ingredienti
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1/2 Carota
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1/2 zucchina
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2 Uova
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2 cucchiai Ricotta vaccina
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1 pizzico Sale
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150 g Farina 00
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100 ml Olio di semi di girasole
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1/2 bustine lievito istantaneo
Preparazione
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In una ciotola unire la carota sbucciata alla zucchina lavata dopo averle grattugiate.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito, le uova e l’olio, infine il pizzico di sale.
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Preriscaldare il fornetto, inumidirlo con poco olio e versare due cucchiai di impasto per forma.
Cucinare fino a quando i muffins saranno belli gonfi e dorati.
Servirli a piacere oppure conservarli in sacchetti di carta in frigorifero fino al momento dell’utilizzo e per non più di tre giorni.
Buon appetito!!!
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