ingredienti per due persone:
2 sgombri di media grandezza già eviscerati
mollica di pane raffermo q.b.
sale fino q.b.
1 cucchiaio di farina di pistacchio
mezzo peperone tagliato in cubetti
1 cucchiaio di olio evo per la farcitura
2 cucchiai di olio evo per la cottura
una manciata di olive nere denocciolate e di pomodorini ciliegino per guarnire
Procedimento:
in una ciotola unire il pane ammorbidito con l’ acqua e strizzato ai peperoni, al sale, alla farina di pistacchio e all’olio.
Lavorare in un impasto morbido ed utilizzarlo per farcire lo sgombro.
Sistemare in una teglia coperta con carta da forno, irrorare di olio, salare leggermente e spargere olive e pomodorini.
Infornare in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Servire con tutto il condimento e buon appetito!!!!
