INGREDIENTI:
2 SPICCHI DI AGLIO
300 GR DI COZZE BEN PULITE
200 GR DI SEPPIA
QUALCHE GAMBERETTO
PREZZEMOLO Q.B.
SALE Q.B.
4-5 POMODORINI TAGLIATI A CUBETTI
RISO CARNAROLI 300 GR.
BRODO DI PESCE
MEZZO BICCHIERE DI VINO
MEZZA CIPOLLA TAGLIATA A CUBETTI
1 BUSTINA DI ZAFFERANO
PROCEDIMENTO:
LAVARE BENE LE COZZE SOTTO L’ACQUA CORRENTE E PULIRLE CON UN COLTELLINO.
METTERE IN UNA PADELLA CON OLIO ED UNO SPICCHIO DI AGLIO E FAR SALTARE COPRENDO CON UN COPERCHIO.
FILTRARE L’ACQUA DI COTTURA CON UN COLINO E TENERE DA PARTE.
IN UN TEGAME UNIRE ALL’OLIO ED ALLO SPICCHIO DI AGLIO PRECEDENTEMENTE ROSOLATI, LA SEPPIA BEN PULITA TAGLIATA A LISTARELLE SOTTILI ED, IN SEGUITO, I GAMBERETTI.
AGGIUNGERE I POMODORINI ED IL PREZZEMOLO E SUBITO DOPO LE COZZE CON IL LORO GUSCIO.UNIRE UN MESTOLO DI BRODO DI PESCE ED AGGIUSTARE DI SALE.
IN UN TEGAME FAR ROSOLARE L’OLIO CON LA CIPOLLA ED AGGIUNGERE IL RISO.
TOSTARE GIRANDO SPESSO PER UN PAIO DI MINUTI.
SFUMARE CON DEL VINO BIANCO.
AGGIUNGERE IL SUGHETTO DELLE COZZE E FAR RITIRARE.
UNIRE POCO ALLA VOLTA DEL BRODO DI PESCE.
A META’ COTTURA VERSARE IL RISO NEL CONDIMENTO DI PESCE E FAR ANDARE QUALCHE MINUTO AGGIUNGENDO UN ALTRO MESTOLO DI BRODO.
A COTTURA DEL RISO QUASI ULTIMATA AGGIUNGERE LO ZAFFERANO.
SERVIRE BEN CALDO E…. BUON APPETITO!!!!
