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RISOTTO ALLA PESCATORA

Il profumo del mare ….. e non solo, accompagnato dall’inconfondibile zafferano….
INGREDIENTI:
2 SPICCHI DI AGLIO
300 GR DI COZZE BEN PULITE
200 GR DI SEPPIA
QUALCHE GAMBERETTO
PREZZEMOLO Q.B.
SALE Q.B.
4-5 POMODORINI TAGLIATI A CUBETTI
RISO CARNAROLI 300 GR.
BRODO DI PESCE
MEZZO BICCHIERE DI VINO
MEZZA CIPOLLA TAGLIATA A CUBETTI
1 BUSTINA DI ZAFFERANO

PROCEDIMENTO:
LAVARE BENE LE COZZE SOTTO L’ACQUA CORRENTE E PULIRLE CON UN COLTELLINO.
METTERE IN UNA PADELLA CON OLIO ED UNO SPICCHIO DI AGLIO E FAR SALTARE COPRENDO CON UN COPERCHIO.
FILTRARE L’ACQUA DI COTTURA CON UN COLINO E TENERE DA PARTE.
IN UN TEGAME UNIRE ALL’OLIO ED ALLO SPICCHIO DI AGLIO PRECEDENTEMENTE ROSOLATI, LA SEPPIA BEN PULITA TAGLIATA A LISTARELLE SOTTILI ED, IN SEGUITO, I GAMBERETTI.
AGGIUNGERE I POMODORINI ED IL PREZZEMOLO E SUBITO DOPO LE COZZE CON IL LORO GUSCIO.UNIRE UN MESTOLO DI BRODO DI PESCE ED AGGIUSTARE DI SALE.
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IN UN TEGAME FAR ROSOLARE L’OLIO CON LA CIPOLLA ED AGGIUNGERE IL RISO.
TOSTARE GIRANDO SPESSO PER UN PAIO DI MINUTI.
SFUMARE CON DEL VINO BIANCO.
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AGGIUNGERE IL SUGHETTO DELLE COZZE E FAR RITIRARE.
UNIRE POCO ALLA VOLTA DEL BRODO DI PESCE.
A META’ COTTURA VERSARE IL RISO NEL CONDIMENTO DI PESCE E FAR ANDARE QUALCHE MINUTO AGGIUNGENDO UN ALTRO MESTOLO DI BRODO.
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A COTTURA DEL RISO QUASI ULTIMATA AGGIUNGERE LO ZAFFERANO.
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SERVIRE BEN CALDO E…. BUON APPETITO!!!!
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Pubblicato da emanuela

classe 1974, una vita divisa tra sport e cucina ma in realtà interamente dedicata ai miei tre figli...stato attuale : In piena rivoluzione !!!!