Pasta con crema al radicchio e stracchino, una ricetta pensata per San Valentino, realizzata con il formato di pasta della molisana Rigacuore, ma voi potete tranquillamente sostituirla con la vostra pasta preferita e utilizzare questa ricetta in ogni occasione.
Qui in basso vi lascio qualche altra simpatica idea per la festa di san Valentino, da condividere con chi amate.
Ingredienti per la crema al radicchio e stracchino
Per la pasta
Strumenti
Per la crema
Per la pasta
Passaggi
Prepariamo la crema al radicchio e stracchino
Per realizzare la Pasta con crema al radicchio e stracchino, per prima cosa puliamo il radicchio eliminando le foglie esterne e il torsolo e tagliamolo a listarelle non sottili.
Laviamolo e facciamolo scolare bene.
Nel frattempo tagliamo il porro a rondelle e rosoliamolo nell’olio extravergine di oliva.
Uniamo il radicchio, saliamo e copriamo con un coperchio, girando di tanto in tanto.
Facciamolo stufare 10 minuti e mettiamo da parte a raffreddare.
Nel boccale del mixer del tritatutto uniamo 3/4 di radicchio e porro allo stracchino e frulliamo fino a ottenere una crema omogenea.
Prepariamo la pasta
Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta scelta in abbondante acqua salata, scolandola al dente, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Ricordiamoci di tenere da parte due mestoli di acqua di cottura ben calda.
In un wok versiamo la crema al radicchio e allunghiamola con l’acqua di cottura della pasta
Mescoliamo bene per incorporare l’acqua alla crema.
Uniamo la pasta proseguendo la cottura per un minuto e mescolandola bene.
Versiamo un filo di olio, il formaggio grattugiato e continuiamo a girare.
Portiamo il piatto in tavola ben caldo per gustarlo al meglio.
Dosi variate per porzioni
