Polpette di orata con curry e limone con una leggera panatura di pistacchi. Cotte in forno, molto delicate e stuzzicanti, le polpette di orata potrebbero essere una buona soluzione per far mangiare il pesce ai bimbi, magari sostituendo il curry con della curcuma o con un pizzico di zafferano.
Se vi piacciono le polpette alternative vi lascio la mia ricetta delle polpette di bietola con patate oppure di broccoli con fagioli rossi, ottime anche per un finger food in compagnia.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare le polpette di orata con curry e limone, con panatura al pistacchio, per prima cosa dedichiamoci alla precottura dei filetti di orata. In una padella sistemiamoli dal lato della pelle, versiamo il succo del limone e aggiungiamo del prezzemolo se gradito. Accendiamo il fuoco e completiamo la precottura con due mestoli di acqua. Appena giungerà a bollore, continuare la cottura a fiamma bassa per 3-4 minuti fino a quando la carne del pesce prenderà un colore chiaro, quasi bianco. Prelevare il pesce con una paletta bucherellata e adagiarlo su un piatto sulla pancia, eliminando delicatamente la pelle passandovi sopra un cucchiaio. Nel mixer mettiamo il pesce, il pangrattato, due cucchiai di olio, il curry e il prezzemolo tritato. Saliamo e frulliamo il tutto. Se il composto ci sembrerà troppo morbido possiamo aggiungere poco pangrattato alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata.
Formiamo 8 polpette simili e adagiamole su una teglia ricoperta di carta da forno. Irroriamo con i restanti cucchiai di olio le polpette e inforniamo in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.
E’ possibile preparare le polpette in anticipo e cucinarle oppure riscaldarle al momento del bisogno.
Servire calde.
Dosi variate per porzioni
