Penne al vino rosso e melagrana, una ricetta con vino novello e i chicchi della melagrana, davvero deliziosa e saporita e soprattutto autunnale. Vi confesso che ero un pochino diffidente, ma al primo assaggio mi sono ricreduta, grazie anche alla presenza della pancetta affumicata a cubetti che ha dato quel tocco in più. Ed è piaciuta tantissimo anche ai ragazzi che sono il mio metro di valutazione. Quindi, ricetta approvata e scritta. Se cerchi un’altra pasta dal sapore autunnale, ti lascio i fusilli in crema di radicchio, con crema di latte, sfiziosissima!
- Energia 656,10 (Kcal)
- Carboidrati 61,09 (g) di cui Zuccheri 3,32 (g)
- Proteine 26,15 (g)
- Grassi 25,03 (g) di cui saturi 7,95 (g)di cui insaturi 10,08 (g)
- Fibre 1,60 (g)
- Sodio 1.427,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 195 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 320 gpenne rigate
- 6 gsale grosso
- 500 gvino rosso (possibilmente novello)
- 150 gpancetta affumicata
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 ramettirosmarino
- q.b.melagrana (20 chicchi)
- 60 gformaggio (in scaglie)
Strumenti
- Pentola
- Ciotola
- Padella
- Pentolino
- Colino
- Cucchiaio
- Coltello
Preparazione
Per realizzare le Penne al vino rosso e melagrana, per prima cosa cucinare le penne in abbondante acqua salata utilizzando il trucchetto spiegato qualche settimana fa. Cuocetele e, a metà cottura, scolatele e immergetele in una ciotola con acqua e ghiaccio. Una volta raffreddate, scolatele nuovamente e conditele con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Preparare la riduzione di vino rosso. In un pentolino versare il vino rosso, unire il rosmarino e i chicchi della melagrana e portare a cottura a fiamma dolce per 20 minuti. Filtrare.
In una padella capiente versare l’olio e unire la pancetta, farla rosolare 5 minuti e aggiungere la pasta. Mescolare un minuto e mettere la riduzione di vino. Girare energicamente per 2 minuti. Appena la pasta prenderà un colore rosato, spegnere la fiamma e servire con chicchi di melagrana e scaglie di formaggio.
