Mezze maniche alla crema di cavolfiori con fiammiferi di speck, un primo semplicissimo ma gustosissimo. Per realizzarlo ho utilizzato la crema di cavolfiori che vi ho proposto qualche settimana fa, davvero rapida da fare. Io preferisco far raffreddare i cavolfiori a temperatura ambiente, ma se volete velocizzare i tempi, una volta scolati i cavolfiori, immergerli in una boule di acqua e ghiaccio. Trovo questa proposta piuttosto autunnale ed adatta al periodo. Ma leggiamo insieme come preparare la ricetta.
Ingredienti
- 320 gmezze maniche rigate
- 400 gcavolfiori
- 100 glatte
- 4 gsale fino
- 6 gsale grosso
- 100 gspeck (in fiammiferi)
Strumenti
- 2 Pentole
- Scolapasta
- Ciotola
- Coltello
- Tagliere
- Tritatutto mixer russell
- Padella
Preparazione
Per preparare le mezze maniche alla crema di cavolfiori, dividere le cimette del cavolfiore dal gambo con un coltello e lavarle accuratamente sotto acqua corrente fredda. Sbollentarle in abbondante acqua non salata (il sale lo aggiungeremo in un secondo momento). Scolare dopo 10 minuti e far raffreddare bene.
Adagiare le cimette dei cavolfiori nel boccale di un tritatutto , unire il latte, il sale e a piacere, il pepe. Frullare tutto fino a ottenere una bella consistenza cremosa..
Nel frattempo cucinare le mezze maniche in abbondante acqua salata e scolarle nei tempi indicati sulla confezione. In una padella antiaderente rosolare i fiammiferi di speck, senza olio. Unire le mezze maniche, la crema di cavolfiori e mantecare un minuto. Servire la pasta calda.
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