Gnocchi alla romana,
una ricetta tipica laziale, dal gusto delicato con una crosticina succulenta creata dal connubio tra burro e formaggio. Qui a casa per i miei ragazzi li preparo per la prima volta, gratinati al forno proprio come piacciono a loro….Sono dischi ricavati da un filone di semolino,latte e burro con aggiunta di formaggi grattugiati, perfetti da preparare anche il giorno prima. Se ami gli gnocchi non perderti la ricetta di quelli di patate sul mio blog.
Ingredienti
- 100 gParmigiano reggiano (grattugiato)
- 500 mlLatte
- 1tuorlo
- 1 pizzicoNoce moscata
- 2 pizzichiSale fino
- 20 gpecorino grattugiato
- 125 gsemolino
- 50 gburro
Preparazione
In una pentola portate a bollore il latte con la metà del burro, la noce moscata ed il sale.
Appena preso il bollore versare a filo il semolino mescolando velocemente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Far addensare ed aggiungere l’uovo e metà della dose di parmigiano grattugiato con tutto il pecorino. Continuare la cottura mescolando con un cucchiaio di legno a fiamma bassa per un minuto. Versare su un foglio di carta da forno e arrotolarla in un cilindro facendo attenzione a non scottarsi. Far riposare in frigo circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, riprendere il rotolo e tagliarlo in rondelle. Disporlo in una teglia leggermente imburrata e completare la ricetta con il burro fatto sciogliere in un pentolino e versato sugli gnocchi e il restante parmigiano.
Infornare in forno caldo a 180 gradi fino a completa gratinatura. Servire tiepidi.
