Focaccine integrali in padella, con lievito istantaneo, perfette per sostituire il pane, velocissime da fare e ottime da farcire. Questa mattina sono partita con questa idea al risveglio e ho sperimentato queste buonissime focacce cotte in padella per la gioia dei miei figli. Ho scelto di realizzarle con farina integrale quasi totalmente e, a piacere si possono completare con delle erbette aromatiche tritate. Ma leggiamo insieme la ricetta. Un solo accorgimento, tenete vicino più acqua e farina. Le dosi che vi ho scritto a me sono andate benissimo, ma ovviamente molto della riuscita della ricetta dipende dall’Acqua assorbita dalla farina e dalla sua umidità, per cui potrebbe capitare di dover aggiungere uno di questi due ingredienti per ottenere un risultato ottimale.
Ingredienti
- 300 gfarina integrale
- 50 gfarina 0
- 160 gacqua
- 40 golio extravergine d’oliva
- 4 gsale fino
- 4 glievito istantaneo per preparazioni salate
Strumenti
- Planetaria
- Padella
- Mattarello
- Coppapasta
Preparazione
Per preparare le focaccine integrali in padella, per prima cosa versare nella ciotola della planetaria munita di gancio, le farine, il sale e il lievito. Aggiungere l’olio a filo prima e l’acqua a temperatura ambiente poi. Lavorare l’impasto per qualche minuto, trasferirlo sul piano da lavoro infarinato leggermente e continuare a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, non appiccicoso. Stendere l’ impasto in un rettangolo alto poco meno di un cm. e ritagliare dei dischi di 10 cm. Io sono riuscita a rilavorarlo e sfruttarlo fino alla fine. Bucherellarlo in superficie e cucinare due-tre focaccine alla volta in un padellino antiaderente leggermente unto.
Ho cucinato le focaccine girandole di tanto in tanto, circa 14 minuti in totale. Croccanti e profumatissime. Se ami le focaccine ti lascio qui la mia ricetta delle focaccine con semi di lino.
