Caramelle Mou, una dolce pausa molto semplice da realizzare, un’idea regalo carina per accontentare grandi e piccini. La particolarità delle caramelle Mou è la loro consistenza “morbidosa” quasi gommosa ma io ho pensato di proporvela in due versioni nella stessa ricetta. Mi sono divertita davvero tanto a farle e i ragazzi a mangiarle.
Ingredienti
Ingredienti per le caramelle mou dure
Ingredienti per le caramelle mou morbide
- Energia 145,09 (Kcal)
- Carboidrati 30,63 (g) di cui Zuccheri 30,63 (g)
- Proteine 0,87 (g)
- Grassi 2,98 (g) di cui saturi 0,50 (g)di cui insaturi 0,29 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 2,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 10 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti per la lavorazione delle caramelle mou dure
Strumenti per la lavorazione delle caramelle mou morbide
Passaggi
Prepariamo le caramelle mou dure
Potete scegliere voi le caramelle Mou che preferite. Partiamo dalla versione più dura. In un pentolino versare lo zucchero e aggiungere il latte a filo, mescolando dolcemente una prima volta. Appena il latte avrà preso il bollore, tenere la fiamma bassa e mescolare spessissimo.
Continuando a mescolare, dopo qualche minuto sentirete una consistenza diversa e piano piano il colore comincerà a scurirsi. Potete misurare la temperatura. Se salirà oltre i 120° otterrete le caramelle più dure.
Inumidite uno stampo (io ho scelto gli stampini in silicone, tipo quelli per cioccolatini, sempre inumiditi ma voi potete sceglierne uno più grande per non complicarvi troppo la vita) e versare velocemente il composto, livellandolo con una spatola bagnata. Far intiepidire appena e tagliarlo con un coltello in cubetti. Far riposare in frigorifero almeno 2 ore su un vassoio coperto di carta da forno e poi conservare in barattolini ermetici.
Prepariamo le mou morbide
Ed ora vi spiego come ho realizzato le mou a pasta morbida con panna e latte.
Versare lo zucchero in un pentolino e aggiungere la panna mescolata con il latte. Appena raggiungerà il bollore abbassare la fiamma e continuare a mescolare. Per ottenere le mou morbide questa volta la temperatura dovrà stare sotto i 120° e il caramello restare abbastanza chiaro. Colarlo in uno stampo inumidito e farlo riposare a temperatura ambiente circa 30 minuti. Tagliarlo in cubetti e riporli in frigorifero per un paio di ore.
Anche in questo caso dopo averle fatte riposare, riporle in barattoli ermetici chiusi.
L’idea in più
Provate a realizzare anche dei cioccolatini da abbinare a questa dolci caramelle come idea regalo. Vi lascio la mia proposta semplice dei cioccolatini bianchi.
Dosi variate per porzioni
