Pane in cassetta

Sciogliere il lievito in acqua tiepida con lo zucchero o , in alternativa, in cucchiaino di miele. In una ciotola unire le farine al sale ed al burro ammorbidito, aggiungere il latte ed infine il lievito. Impastare con una planetaria se possibile ( io l’ ho fatto a mano ed è venuto bene lo stesso) e lavorare fino a quando l’impasto non risulti morbido ed elastico e si stacchi dalla ciotola. Coprirlo e far lievitare almeno un’ora. Ungere uno stampo per plumcake. Rilavorare l’ impasto su un piano dando una forma allungata e trasferire nello stampo. Coprire e far lievitare per un’altra oretta. Cucinare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Sfornare e spennellare con latte. Coprire e far raffreddare