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Filetto al pepe misto

Filetto al pepe misto

Oggi ho preparato il filetto al pepe misto, un secondo di carne perfetto da portare in tavola nei pranzi della domenica o nelle feste che si stanno avvicinando. Carne morbida e succosa condita con un sughetto vellutato e delicato che si scontra con il piccante del pepe in grani. Un contrasto di sapori che saprà conquistare anche i palati più difficili, come quello di Francesca, mia figlia, che di palati difficili ne sa qualcosa. Stranamente ha apprezzato tantissimo questo piatto che ha ripulito con tanto di scarpetta con il pane…seguimi in cucina, ti mostro come prepararlo.

Filetto al pepe misto
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4

Ingredienti

  • Filetto di manzo 800 g
  • Pepe in grani 20 kg
  • Brodo vegetale 1 l
  • Panna fresca liquida 100 ml
  • Burro 20 g
  • Farina q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Prepara il brodo vegetale con le verdure fresche oppure, se non hai tanto tempo a disposizione, con il dado.

  2. Taglia il filetto in medaglioni alti circa 3 cm poi lega ognuno con lo spago da cucina avvolgendolo intorno. Questo servirà per far mantenere al filetto una forma abbastanza tonda.

  3. Infarina da entrambi i lati i medaglioni poi prendi una padella antiaderente e lascia sciogliere il burro.

     

  4. Sistema i filetti nella padella e lasciali scottare velocemente a fiamma viva in entrambi i lati per un minuto, poi abbassa il fornello e lasciali dorare per un paio di minuti anche ai lati.

  5. Sfuma con un paio di mestoli di brodo, alza la fiamma e lascia evaporare. Aggiungi il sale e i grani del pepe ed infine la panna.

  6. Prosegui ancora per un paio di minuti la cottura irrorando con il sughetto di cottura la carne. Quando i filetti risulteranno cotti, sistemali nei piatti eliminando lo spago e cospargili con il condimento cremoso che si è formato durante a cottura.

  7. I filetti al pepe misto sono pronti per essere serviti in tavola, buon appetito!

  8. Grazie per essere passata a trovarmi, ci vediamo alla prossima ricetta!!

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