Risotto zucchine e gamberetti

Tagliate le zucchine a pezzetti e fatele sbollentare in acqua salata.

Frullatele con tutta l’acqua di cottura.

In una padella a fondo alto soffriggete la cipolla con l’olio evo, aggiungete i gamberetti e sfumate con il vino. Versate il riso e lasciate rosolare per due minuti; successivamente unite la zucchina frullata.

Bollite in un pentolino a parte dell’acqua salata che aggiungerete al risotto piano piano per evitare che si asciughi troppo.

Quando il riso sarà cotto, a fuoco spento aggiungete il burro.

Mantecate fino a quando burro non è completamente sciolto.