Cucinare é come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia. (Harriet Von Horne)
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Veniamo ora alla ricetta![banner network=”altervista” size=”120X600″ align=”alignright”]
Ingredienti
250 gr di lenticchie biologiche Ecor
500 ml di acqua
1/2 bicchiere di aceto di mele
sale qb
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di farina
150 gr di ditali
Procedimento
Iniziamo la preparazione della vostra Minestra di lenticchie risciacquandole sotto l’acqua corrente e versandole in una casseruola (possibilmente di terracotta). Coprire le lenticchie con abbondante acqua e l’aceto di mele. Lasciare cuocere per circa 30 minuti.
A parte, dorare lo spicchio di aglio in un pentolino con i 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Togliere lo spicchio e versare la farina setacciata ed amalgamare bene. Aggiungere dell’acqua di cottura delle lenticchie ed amalgamare bene. Versare il tutto nella casseruola contenente la Minestra di lenticchie mescolando. Cuocere per altri 15 minuti circa.
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La Minestra de Bisi spacai è ideale anche per lo svezzamento dei vostri bambini (attenersi sempre alle indicazioni del vostro pediatra).
Ingredienti
250 gr piselli spezzati
1 scalogno o 1/2 cipolla
1/4 gambo di sedano
1 patata piccola
acqua
1/4 cucchiaio di sale
olio di oliva aromatizzato al rosmarino Zigante Tartufi (facoltativo)
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Procedimento
Sciacquare i piselli e versarli insieme a tutti gli altri ingredienti in una pentola a pressione. Cuocere per 20 minuti dal fischio. Una volta cotta, passare la Minestra di Piselli spezzati al mini pimer. Aggiungere la pastina alla Minestra de bisi spacai.
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Questa ricetta è stata realizzata con prodotti per gli intolleranti al glutine.
Ingredienti per 2-3 persone
220 gr di riso carnaroli
3 cucchiaini di preparato al Tartufo e porcini Zigante tartufi
10 gr di funghi porcini secchi ( o 90 – 100 gr di funghi porcini freschi)
1/4 cipolla
1/2 litro di brodo vegetale Sarchio privo di glutine
olio di oliva extravergine
1 noce di burro
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
Procedimento
Iniziate a preparare il vostro Risotto tartufi e porcini iniziando con la preparazione del brodo vegetale con acqua e dado vegetale biologico senza glutine Sarchio. Mondate e tagliate a fettine sottili la cipolla e soffriggetela nell’olio extravergine di oliva. 
Tagliate i funghi porcini che avrete fatto ammollare per almeno 30 minuti in acqua tiepida e versateli nel tegame. Dopo qualche minuto, aggiungere il riso e lasciatelo tostare. Rigirare il riso continuamente e bagnare con un po’ di brodo vegetale, coprire. Portare a cottura il riso ed infine aggiungere il preparato al tartufo Zigante. Mantecare con una noce di burro ed il parmigiano.
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Ingredienti
220 gr pasta (tipo fusilli, farfalle o pennette)
100 gr di pomodori ciliegino
100 gr mozzarella
1 cucchiaio abbondante di paté di tartufo e olive Zigante
Olio extravergine di oliva
Sale qb
Procedimento
Cuocere la pasta al dente. Intanto tagliare i pomodorini in 4 parti e tagliare a cubetti la mozzarella.
A cottura ultimata della pasta, aggiungere alla pasta scolata, il pomodoro e l’olio extravergine di oliva, far saltare, aggiungere il paté di tartufo e olive Zigante per donare un sapore unico ed irresistibile a questo piatto estivo. Infine guarnire con i cubetti di mozzarella e servire.
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Inauguro la mia nuova collaborazione con l’azienda Nadalutti proponendovi una ricetta tipica delle mie parti accompagnata da un insolita polenta di ceci fritta: la Zuppa di orzo. Sono venuta a conoscenza di questa azienda gironzolando al Bioest organizzato a Trieste, 
durante la fiera dei prodotti biologici della regione Friuli Venezia Giulia, dandovene anticipo nell’articolo che accompagna la ricetta di qualche settimana fa della Torta alle ciliegie con fioretto.
L’azienda Nadalutti Renzo di Reana del Rojale in provincia di Udine, è un’azienda di famiglia di antiche tradizioni che opera con i metodi dell’agricoltura biologica e nella quale si seguono con attenzione tutte le fasi produttive e di trasformazione fino alla commercializzazione dei propri prodotti. Sono proprio le mole in pietra del mulino a far si che la molitura dei vari cereali avvenga a bassa temperatura, garantendo così la qualità finale delle farine che sono più ricche di fibre e sali minerali.
Ingredienti per la zuppa di orzo
250 gr orzo decorticato
100 gr di fagioli borlotti in scatola
50-70 gr di prosciutto crudo
2 carote
1 patata
un pezzetto di sedano
sale qb
acqua
Ingredienti per la polenta
20 gr farina di ceci
40 gr farina di mais per polenta
300 ml di acqua
sale qb
olio di arachidi
Procedimento
Lasciare in ammollo l’orzo per circa 30 minuti in abbondante acqua cambiandola una volta. Versare tutti gli ingredienti in una pentola a pressione. Dopo l’inizio del fischio abbassare la fiamma la minimo e continuare a cuocere per 40 minuti.
Intanto preparare la polenta di ceci e mais immergendo le farine in una casseruola con acqua salata a piacere mescolando di continuo con una frusta per evitare la formazione di grumi. Lasciate cuocere a fiamma minima per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata versare in un contenitore rettangolare e lasciare raffreddare. Tagliare la polenta a rettangolini e friggere in olio ben caldo.
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