Vellutata di zucchine al profumo di coriandolo

Per prima cosa trito un pezzetto di cipolla e la faccio appassire con un filo d’olio in una padella con i bordi alti.

Taglio una bella zucchina grande a cubetti, la faccio rosolare insieme alla cipolla a fuoco vivace, poi abbasso la fiamma e chiudo con un coperchio.

Aggiungo un poco di brodo vegetale e un bel pizzico di semi di coriandolo tritati.

Quando le zucchine sono ammorbidite, tolgo il tegame dal fuoco e verso l zucchine dentro il bicchierone del frullatore ad immersione.

Frullo le zucchine fino a formare una vellutata liscia e regolo la densità a piacere con il brodo vegetale.