Rotolini di melanzane

Questa è una ricetta velocissima per approfittare del formaggio spalmabile che ho fatto in casa l’altro giorno…

Rotolini di melanzane

Ingredienti:

2 melanzane
150 gr circa di formaggio spalmabile tipo philadelphia (per chi volesse provare a farlo in casa la ricetta è QUI)
3 cucchiai di olio e.v.o.
un cucchiaio di erba cipollina, sale, pepe.

Ho grigliato le melanzane tagliate a fette sottili, l ho condite con un po’ d’olio e sale e le ho lasciate raffreddare.

In una ciotola ho mescolato l’olio rimasto con il formaggio spalmabile, l’erba cipollina, un pizzico di sale e pepe e ho spalmato il composto sulle melanzane, che ho poi involto in tanti rotolini… un buonissimo e velocissimo antipasto!

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