Pappardelle gamberi e porcini

Per preparare le pappardelle gamberi e porcini bisogna prima di tutto preparare i funghi porcini: i funghi  vanno puliti delicatamente dalla terra residua con un panno umido, non vanno assolutamente messi in acqua perché si impregnerebbero. Si tagliano poi a cubetti.

Fare imbiondire uno spicchio d’aglio in una padella dai bordi alti con un filo d’olio, poi aggiungere i funghi porcini.

Aggiungere i gamberi sgusciati e far cuocere a fiamma moderata fino a che i funghi sono ammorbiditi, per circa un quarto d’ora. regolare di sale e di pepe.

Nel frattempo portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere le pappardelle al dente. Tenere da parte un po’ do acqua di cottura.

Scolare la pasta e farla saltare nella padella con i funghi e i gamberi per insaporirla, aggiungere se necessario un po’ di acqua di cottura per legare gli ingredienti, e aggiungere alla fine un po’ di prezzemolo fresco tritato finemente.