Liquore di corbezzolo

Per preparare il liquore di corbezzolo è necessario far macerare in alcol i frutti di corbezzolo per circa un mese.

I corbezzoli vengono dunque lavati e asciugati per bene, posti in un barattolo di vetro piuttosto capiente e ricoperti a filo con l’alcol puro.

il recipiente va quindi conservato al riparo dalla luce per un mese.

Al termine dei trenta giorni è necessario passare l’estratto con un colino a maglie strette, anche più di una volta, per renderlo limpido.

A questo punto preparo lo sciroppo portando a bollore 500 ml di acqua e 500 grammi di zucchero. Quando lo zucchero è ben sciolto spengo il fuoco e lascio raffreddare per bene.

Mescolo quindi l’essenza ben filtrata e lo sciroppo, non tutto insieme ma a poco a poco assaggiando per controllare il gusto (può avanzare un poco di sciroppo),  e filtro un’ultima volta con carta da filtro per essere sicura che il mio liquore di corbezzolo sia perfettamente limpido.