Gnocchetti sardi con salsiccia e funghi cardoncelli

In una padella larga ho fatto appassire la cipolla tritata in poco olio, ho aggiunto la salsiccia sbriciolata e l’ho fatta rosolare un po’. Poi ho aggiunto i funghi cardoncelli tagliati a dadini.

Ho chiuso con un coperchio e ho proseguito la cottura fino a che i funghi si sono bene ammorbiditi, per circa un quarto d’ora.

Non è necessario aggiungere liquidi perché i funghi rilasciano la loro acqua.

Ho cotto gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata e li ho scolati un minuto prima versandoli nella padella del condimento.

Ho tenuto da parte un po’ dell’acqua di cottura della pasta, per terminare la cottura degli gnocchetti insieme al loro condimento. In questo modo la pasta si arricchisce di tutto il sapore dei funghi e della salsiccia.