Crostata di limoni

Ho preparato la frolla setacciando la farina e mescolandola (nell’ordine) col sale, lo zucchero, il limone, i tuorli, l’acqua e il burro tagliato a dadini.

Ho lavorato l’impasto velocemente fino a formare una palla liscia che ho messo a riposare in frigorifero per circa mezz’ora involta nella pellicola.

Ho quindi preparato la crema di limone: in un pentolino a fatto sciogliere il burro con il succo di limone e metà dello zucchero.

Ho sbattuto i tuorli d’uovo con la restante metà dello zucchero e con l’amido di mais, ho unito i due composti sul fuoco e mescolato in continuazione per pochi minuti finchè la crema di limoni si è addensata.

Ho ripreso quindi la frolla, l’ho stesa creando un bordo. Con la frolla rimasta ho creato delle decorazioni a forma di foglia. Ho bucherellato il fondo della teglia con una forchetta.

Ho versato la crema di limone nel guscio di frolla, livellato e terminato la decorazione con le foglioline di frolla.

Ho infornato a 180°C per circa 35 minuti, fino a che la frolla è ben dorata.