Biscottini di Pasqua

Mettere nella planetaria la farina setacciata, aggiungere il burro freddissimo tagliato a dadini, lo zucchero a velo, la vaniglia, il sale, i tuorli d’uovo e la buccia grattugiata di limone e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (circa 7-10 minuti).

Avvolgere l’impasto in pellicola e far riposare in frigo per circa un’ora.

Stendere la pasta frolla in una sfoglia alta circa mezzo cm. e ritagliare, utilizzando gli stampini appositi, i biscottini nelle varie forme a soggetto pasquale (colombine, campanelle, angioletti, uova…ecc.)

Posizionare i biscottini sulla teglia rettangolare del forno ricoperta da cartaforno e infornare a 170° per circa 20 minuti.

Estrarre dal forno e far raffreddare i biscottini.

Nel frattempo preparare la glassa reale mescolando energicamente con una frusta l’albume, lo zucchero a velo e il succo di limone (poche gocce) finchè si otterrà un composto fluido, compatto e liscio.

Utilizzando una sac a poche con bocchetta sottile o dei conetti di carta forno, decorare il biscotti con disegnini e ghirigori e completare con confettini argentati…Far asciugare completamente e servire.

Buona Pasqua!

NB: Si possono impastare anche mano, l’importante è lavorare velocemente e solo con la punta delle dita per non scaldare l’impasto.