Pastierine napoletane. Solita ricetta della classica pastiera ridotta però nelle dosi, per 6 piccole tortine a base di grano, ricotta e profumo di acqua di fiordarancio. Una bella idea, ricordano le pastine della domenica e sono perfette anche per un piccolo presente pasquale avvolte in un foglio di cellophane…..
Ingredienti
- 600 gPasta frolla
- 200 gRicotta freschissima
- 200Grano precotto
- 10 gBurro
- 140 gZucchero
- 1Uovo
- 1Tuorlo
- 60 gCedro e arancia canditi
- 1 cucchiaioAcqua di fiori d’arancio
- 1 pizzicoSale
Strumenti
- Mattarello
- 6 Stampini da crostata (diam. 10-12 cm)
Preparazione
Per la frolla è utile utilizzare la ricetta che si trova qui.
Preparare la crema bollendo il latte con il grano e il burro per circa 10 minuti.
Impastare la ricotta con zucchero, uova, tuorli, acqua di fiordarancio, canditi e sale. Aggiungere la crema di grano ormai raffreddata e mescolare bene.
Mettere da parte un po’ di frolla per la decorazione finale e foderare con la rimanente, stesa a circa mezzo cm. di altezza, 6 tegliette o stampini per crostatine del diametro di 10-12 cm. precedentemente imburrate e infarinate.
Versare la crema alla ricotta sulle basi di frolla livellando bene la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Formare, con la pasta messa da parte, delle striscioline e decorare le tortine formando un incrocio.
Infornare a 170° per 45-50 minuti. Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Buon appetito!
Ancora un consiglio……
Se questo articolo ti è piaciuto, continua a seguirmi sulla mia pagina Facebook Così cucino io.