Frittelle di carnevale semplici semplici

Frittelle di carnevale semplici semplici.

Lavare bene l’uvetta e immergerla in una ciotolina d’acqua aromatizzata con un bicchierino di grappa.

Lavare accuratamente e grattugiare la buccia del limone e dell’arancio.

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, le bucce grattugiate degli agrumi, la vanillina, la grappa, il rum e il sale e mescolare.

Unire le uova, mescolare e cominciare ad aggiungere, un po’ alla volta, il latte lavorando con una frusta o un mestolo bucato finchè la pastella sarà morbida, fluida e senza grumi.

Aggiungere l’uvetta dopo averla scolata, asciugata e infarinata, i pinoli e, alla fine, il lievito. Amalgamare il tutto, coprire e far riposare per circa un’ora.

Friggere le frittelle, a cucchiaiate, in olio caldo (circa 175°). Quando saranno dorate, scolarle su carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso, rotolarle sullo zucchero (volendo anche a velo) e servire….

Buon appetito!

NB:

L’ora di riposo non è necessaria, volendo si possono friggere le frittelle subito anche se, riposando, l’impasto si amalgama meglio.

Per controllare la temperatura dell’olio, immergere nell’olio la punta di uno stecchino di legno. L’olio sarà pronto appena attorno allo stecchino si formeranno tante bollicine.

L’ideale sarebbe gustare le frittelle appena fatte, però durano, coperte, un paio di giorni anche se perdono un po’ la loro fragranza e, con il passare del tempo tendono (come tutti i fritti) a “sputare” l’olio.