I galani di Venezia. Sono i dolci dai 100 nomi: crostoli, cenci, chiacchere, bugie, frappe, nastri e chi più ne ha più ne metta………..ogni regione ha il suo e ogni regione ne rivendica la paternità; ma i crostoli o galani che dir si voglia, pare siano nati proprio a Venezia con il carnevale e assieme alle frittelle accompagnano questo allegro periodo in maschera.
Ingredienti
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250-300 g farina 00
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2 uova
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2-3 cucchiai zucchero
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50 g burro
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1 pizzico bicarbonato
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2 bustine vanillina
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1 pizzico sale
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1 bicchierino grappa
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1 pizzico buccia grattugiata di limone
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q.b. olio di semi di arachide
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q.b. zucchero a velo
Preparazione
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I galani di Venezia.
Disporre 250 gr. di farina a fontana e mettervi nel centro le uova, lo zucchero, il burro sciolto e raffreddato, il sale, la vanillina, la buccia di limone, la grappa e il bicarbonato. Impastare fino ad ottenere una pasta morbida, aggiungendo, se necessario, altra farina.
Far riposare l’impasto, per almeno un’ora, a temperatura ambiente (se riposa un po’ di più è meglio)
Stendere la pasta sottilissima (io lo faccio con la macchina della pasta) e ritagliare, con una rotella tagliapasta, delle losanghe. Fare un taglietto al centro di ogni losanga e friggerle molto velocemente in olio caldo. Far scolare l’unto in eccesso su carta assorbente e cospargere con zucchero a velo.
Buon Carnevale!!!
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Ancora un consiglio….
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sono troppo buoni! e i tuoi sono venuti benissimo!
Belli!!! Sono simili alle frittelle di carnevale che a Napoli chiamiamo “Chiacchiere”, proverò questa versione con la grappa!!
@ Le Rocher: grazie mille. Sai, è la ricetta della mia nonna!
@ Sogni in cucina: Eh si, in ogni regione hanno un nome diverso! L’aroma cambia, ma il gusto è sempre meraviglioso!
che brava!! perfetti! da noi sono le frappe!!! buonissime!!
Ciao Vane e grazie. Galani, frappe, cenci o bugie come sono buoni……..Buona domenica!
e da noi chiacchiere ahahhahaah sempre buonissime sono!!graziee ciaoo
Grazie Tina!
buonissimiiiiii
ti ho richiesto l’amicizia su facebook, DOLCI E CUCINA:-)
Visto e accettato Martig! Grazie e buona serata!
sono molto felice dopo tanti anni de reincontrarmi con il galani ,que la cuoca nostra quando era bambina, facheva per tuti le cuggini a la tarde ,per prendere il thé en ” la estancia “del zio de la mia mamma, “La Elina”, en la Provincia de Buenos Aires, Argentina .Grazie!
Chichita, mi fa molto piacere risvegliare piacevoli ricordi con le mie ricette. La ricetta dei galani mi è particolarmente cara, era la ricetta della mia nonna! Passa ancora a trovarmi, buona serata!
Domani li provo, grazie.