Salsa di olive taggiasche.
Tanti aggettivi per descrivere questa salsa: veloce, semplice, versatile e soprattutto buonissima!
Perfetta su crostini per l’aperitivo, per stuzzicanti bruschette, come antipasto o
appetitoso condimento per paste asciutte, ideale accompagnamento per pietanze a base di carne e pesce bolliti o arrosti, ottima per insaporire verdure grigliate o al vapore.
Insomma si presta a 1000 abbinamenti e piace proprio a tutti.
Ingredienti
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24 olive taggiasche
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20 capperini (Pantelleria)
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2 filetti Acciughe sott'olio
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q.b. olio extravergine di oliva
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2 cucchiai aceto rosso
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1 pizzico sale fino
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1 pizzico Pepe nero
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1 tazza prezzemolo
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10-12 foglie basilico
Preparazione
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Tritare nel tritatutto: olive taggiasche denocciolate, capperini di Pantelleria, prezzemolo, foglie di basilico, filetti di acciuga sott’olio.
A parte, fare un’emulsione con l’olio extravergine di oliva, l’aceto rosso di vino, sale e pepe. Unire l’emulsione di olio e aceto al trito di olive, amalgamare e servire come più vi piace……
Oggi crostini per aperitivo…….
Buon appetito!
Consiglio del giorno…….
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