Torta tenerina. Ho scoperto su Giallo Zafferano e subito fatta mia, la ricetta di questa specialità ferrarese, la torta tenerina. L’ho proposta ormai tante volte perchè è buonissima: esternamente croccante tanto da formare una crosticina fragilissima, ma con un cuore cioccolatoso morbidissimo. La sua caratteristica: niente lievito e pochissima farina…. Ve la consiglio: è semplice e veloce da realizzare e vi darà tanta soddisfazione. Unica controindicazione: finisce subito, ma.….meglio così!
Buon appetito!
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Ingredienti
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100 g burro
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200 g cioccolato fondente
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3 uova
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150 g zucchero
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60 g farina 00
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3 cucchiai latte
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1 pizzico sale
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1 bustina vanillina
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q.b. zucchero a velo
Preparazione
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Torta tenerina.
Tagliare il cioccolato a pezzetti e fonderlo a bagnomaria.
Tagliare il burro freddo a cubetti ed aggiungerlo al cioccolato fuso, ancora sul fuoco, poco alla volta. Far intiepidire il composto.
Montare i tuorli delle uova con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sempre sbattendo, aggiungere alle uova il cioccolato fuso con il burro, il latte tiepido e la farina setacciata con la vanillina e il sale.
Montare a neve gli albumi, con il rimanente zucchero e incorporarli al composto di tuorli e cioccolato mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli.
Versare il composto in una tortiera a fondo apribile unta di burro e infarinata e infornare a 180° per 25-30 minuti.
Far raffreddare nel forno socchiuso, estrarre la torta dalla teglia con delicatezza e spolverare di zucchero a velo.
NB: E’ ottima accompagnata da panna montata
Come sempre un consiglio…….
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BUONA…DA COPIARE!!!!
Ciao Eleme,
sono veramente soddisfatta, mi è riuscita al primo tentativo e
ti assicuro è deliziosa.
Complimenti per questa bella iniziativa.
Un abbraccio.
Aurora
Aurora, che bella sorpresa!
Grazie mille, sono proprio contenta.
A presto. Elena
Ciao sono la figlia dell’Anna, molto buona questa torta. Pensa che l’ho fatta senza pesare gli ingredienti perchè non avevo la bilancia!Molto buona!
Chiara
Ciao Chiara e benvenuta! Mi fa piacere che la torta vi sia piaciuta! Anche Aurora l’ha provata e l’ha molto gradita. Spero che avremo altre occasioni di sentirci. Ciao