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Insalata d’autunno

Insalata d’autunno. Un pieno di vitamine in un’insalata a base di ingredienti tipici di questa stagione, radicchio rosso di Chioggia, noci novelle, uva bianca e nera, …. Il tutto condito con olio extravergine di oliva e qualche goccia di aceto balsamico. Un contorno semplicissimo che io ho trasformato in piatto unico per un pranzo a tutta dieta…..

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Insalata d'autunno - Così cucino io
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2-3
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 1 cespo radicchio rosso di chioggia
  • 1/2 porro
  • qualche gheriglio di noce
  • q.b. acini di uva bianca (pizzutella)
  • q.b. acini di uva fragola
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 pizzico Pepe nero
  • q.b. aceto balsamico

Preparazione

  1. Dividere il cespo di radicchio in foglie, lavarle, asciugarle e tagliarle  a julienne molto sottile.

    Tagliare a rondelle sottilissime la parte bianca del porro.

    Preparare un’emulsione di olio, aceto balsamico, sale e pepe.

    Mescolare  radicchio e porro, condire con l’emulsione di olio e completare con le noci e gli acini d’uva.

    Semplice, veloce, dietetico….

    Buon appetito!

     

Un consiglio…

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